造り豆腐
"今、蘇る伝統の技と味。"
先代から受け継いだ伝統の技をさらに進化させ、究極を追い求めて数十年。その集大成ともいうべき"造り豆腐"をぜひ一度味わってみたい。
20種類もある豆腐の中でもこの"造り豆腐"は一味違う。厳選された国産丸大豆のみを使用し、素材本来の持つ甘さとクリーミーさを併せ持ち、濃厚で深みがあり、適度にふんわりとした食感はやわらかで高級なふくの白子のような味わいのある店主自慢の一品となっている。まずは何も加えずそのままで素材本来の味を楽しみ、次に塩あるいはポンズ、定番のネギ・しょうが等で頂くと幾通りものはっきりとした違いを感ずることができ、この"造り豆腐"の本当の良さが見えてくる。280gとボリュームもかなり多くとてもリーズナブルであり、お酒のお供に、またメインとしても抜群の存在感を誇る。
また、9月限定で販売される"大地の恵み"は、契約栽培による上越産の枝豆と大豆を使用した逸品として"造り豆腐"に負けないくらいの旬な新商品でありこちらも要注目である。
町の豆腐屋さんから今では大手スーパーに卸すまで規模が拡大しても豆腐に対する並々ならぬ情熱とその探究心は、昔ながらの伝統の味を守り、新しい味へのさらなる挑戦も続けながらこれからも多くのファンを魅了してくれるに違いない。
先代から受け継いだ伝統の技をさらに進化させ、究極を追い求めて数十年。その集大成ともいうべき"造り豆腐"をぜひ一度味わってみたい。
20種類もある豆腐の中でもこの"造り豆腐"は一味違う。厳選された国産丸大豆のみを使用し、素材本来の持つ甘さとクリーミーさを併せ持ち、濃厚で深みがあり、適度にふんわりとした食感はやわらかで高級なふくの白子のような味わいのある店主自慢の一品となっている。まずは何も加えずそのままで素材本来の味を楽しみ、次に塩あるいはポンズ、定番のネギ・しょうが等で頂くと幾通りものはっきりとした違いを感ずることができ、この"造り豆腐"の本当の良さが見えてくる。280gとボリュームもかなり多くとてもリーズナブルであり、お酒のお供に、またメインとしても抜群の存在感を誇る。
また、9月限定で販売される"大地の恵み"は、契約栽培による上越産の枝豆と大豆を使用した逸品として"造り豆腐"に負けないくらいの旬な新商品でありこちらも要注目である。
町の豆腐屋さんから今では大手スーパーに卸すまで規模が拡大しても豆腐に対する並々ならぬ情熱とその探究心は、昔ながらの伝統の味を守り、新しい味へのさらなる挑戦も続けながらこれからも多くのファンを魅了してくれるに違いない。