みそらーめん
北欧風の建物に広々とした店内は、お昼時ともなればミソラーメンを食べようとするお客様であっという間にいっぱいになってしまう。
それもそのはず、北海道出身の店主が約40年前にこの地に降り立ち、地元の味噌業者と改良に改良を重ねたうえ上越の人々に本当に合う独自の味噌ラーメン用の味噌を生み出したからに他ならない。
白味噌仕立てのスープは鶏がらのだしが存分に引出されており、これに玉葱・もやし・にんにく等がふんだんに、かつ、じっくりと煮込まれることによって甘みと十分なコクを出し、ピリッと効いた唐辛子のアクセントで寒い雪国の人々の心をしっかりと掴み続けてきた。麺はスープが絡みやすいよう太めの自家製縮れ麺を使用し、敢えて麺の中に味がしみにくいもの選んでいる。
店内には独特のミソラーメンの良い香りが漂い、帰省した人たちが必ずと言ってよい程一度は食べて帰りたくなる、そんな上越を代表する誰もが認める王道の味噌ラーメンと言えよう。
それもそのはず、北海道出身の店主が約40年前にこの地に降り立ち、地元の味噌業者と改良に改良を重ねたうえ上越の人々に本当に合う独自の味噌ラーメン用の味噌を生み出したからに他ならない。
白味噌仕立てのスープは鶏がらのだしが存分に引出されており、これに玉葱・もやし・にんにく等がふんだんに、かつ、じっくりと煮込まれることによって甘みと十分なコクを出し、ピリッと効いた唐辛子のアクセントで寒い雪国の人々の心をしっかりと掴み続けてきた。麺はスープが絡みやすいよう太めの自家製縮れ麺を使用し、敢えて麺の中に味がしみにくいもの選んでいる。
店内には独特のミソラーメンの良い香りが漂い、帰省した人たちが必ずと言ってよい程一度は食べて帰りたくなる、そんな上越を代表する誰もが認める王道の味噌ラーメンと言えよう。