割烹清水
“暖簾の向こうにちょっと粋な割烹があった。”
歴史あるふぐをはじめとした割烹料理店でありながら以前はほとんど宣伝をしておらず、まさに知る人ぞ知る隠れた名店。
カウンターには毎日絶妙の加減で茹で上げられる近海の「本ズワイガニ」をはじめとして季節の旬な食材が並べられ、訪れた人をまずは視覚で魅了する。
店内は欅がいたるところで用いられ、重厚な美術品はその歴史と格調の高さを物語っている。もちろん料理の素材には新鮮な地場産の魚を中心として店主が厳選した旬のもののみ使用し、基本を大切にした無駄のない職人技によりどれも上品で見事な逸品に仕上げられる。
渋谷の老舗店で修行を積んだ店主の料理は、上越のみならず舌の肥えたグルメ達をもきっと満足させてくれることであろう。冬の季節にはこれから本番を迎える「ふぐちり」や「かに鍋」等本場割烹の味を存分に楽しんでみたい。特に鍋料理の締めを飾る雑炊はいずれも究極の一品となること間違いなし。
気さくな女将さんとの会話も自然と弾み、料理に対する理解もより一層深まりながら熱々の香ばしいヒレ酒で一杯というのがまた何ともたまらない。
歴史あるふぐをはじめとした割烹料理店でありながら以前はほとんど宣伝をしておらず、まさに知る人ぞ知る隠れた名店。
カウンターには毎日絶妙の加減で茹で上げられる近海の「本ズワイガニ」をはじめとして季節の旬な食材が並べられ、訪れた人をまずは視覚で魅了する。
店内は欅がいたるところで用いられ、重厚な美術品はその歴史と格調の高さを物語っている。もちろん料理の素材には新鮮な地場産の魚を中心として店主が厳選した旬のもののみ使用し、基本を大切にした無駄のない職人技によりどれも上品で見事な逸品に仕上げられる。
渋谷の老舗店で修行を積んだ店主の料理は、上越のみならず舌の肥えたグルメ達をもきっと満足させてくれることであろう。冬の季節にはこれから本番を迎える「ふぐちり」や「かに鍋」等本場割烹の味を存分に楽しんでみたい。特に鍋料理の締めを飾る雑炊はいずれも究極の一品となること間違いなし。
気さくな女将さんとの会話も自然と弾み、料理に対する理解もより一層深まりながら熱々の香ばしいヒレ酒で一杯というのがまた何ともたまらない。