日本一うまいトコロテン
“峠超え、日本一うまいトコロテンでひと休み。”
流れるようなところてんの曲線美。その源は厳しい水質基準をもクリアする掛け流しの湧き水だ。軟水で料理にも最適であることから遠方よりわざわざ汲みにくる人達も多い。この冷たい湧き水がところてんの生命線。冷蔵庫などない時代から10℃という一定の温度を保ち湧き出ている自慢の岩清水と厳選された良質の天草から伝統の製法で素材の良さを最大限に引出し、じっくり５時間かけてようやくその原形が出来上がる。それを店主自ら手作りした檜のてん突き棒によって美しいガラス細工のようなところてんへと仕上げられる。創業１２５年。時代を感じながら涼感あふれる「日本一うまいトコロテン」を食す。タレは酢醤油や青じそをお好みでかけ、弘法大使が由来とされる箸一本で食べるのが昔ながらの粋な食べ方。鮮度が悪いととても一本で食べることはできないという。休日にはこの他近くの棚田で採れた貴重な天水田米の手作りおにぎりが限定販売されており、ぜひ一度食べてみたい逸品の存在も…。
目の前の池には大きな錦鯉が悠然と泳ぎ、山あいの変わらぬ風景の中どこか懐かしい空間が今も残っている。ここは癒しを求める人達に涼の休息をもたらせてくれる夏休みにお薦めのスポットと言えよう。
流れるようなところてんの曲線美。その源は厳しい水質基準をもクリアする掛け流しの湧き水だ。軟水で料理にも最適であることから遠方よりわざわざ汲みにくる人達も多い。この冷たい湧き水がところてんの生命線。冷蔵庫などない時代から10℃という一定の温度を保ち湧き出ている自慢の岩清水と厳選された良質の天草から伝統の製法で素材の良さを最大限に引出し、じっくり５時間かけてようやくその原形が出来上がる。それを店主自ら手作りした檜のてん突き棒によって美しいガラス細工のようなところてんへと仕上げられる。創業１２５年。時代を感じながら涼感あふれる「日本一うまいトコロテン」を食す。タレは酢醤油や青じそをお好みでかけ、弘法大使が由来とされる箸一本で食べるのが昔ながらの粋な食べ方。鮮度が悪いととても一本で食べることはできないという。休日にはこの他近くの棚田で採れた貴重な天水田米の手作りおにぎりが限定販売されており、ぜひ一度食べてみたい逸品の存在も…。
目の前の池には大きな錦鯉が悠然と泳ぎ、山あいの変わらぬ風景の中どこか懐かしい空間が今も残っている。ここは癒しを求める人達に涼の休息をもたらせてくれる夏休みにお薦めのスポットと言えよう。
 |  |